INGREDIENTES:
- 02 colheres de sopa de manteiga
- 01 cebola roxa grande picada
- 01 xicara de arroz arbório (para risotos) – use ½ xicara para cada pessoa
- 100g de charque ou carne seca cortada em cubinhos ou desfiada – passei no processador;
- 125 ml (01 taça + -) de vinho branco de boa qualidade;
- 01 litro de caldo da agua do charque q vc dessalgou ;MODO DE PREPARO:
primeiro que tudo dessalgue o charque e coloque para cozinhar em agua (que vc usará no preparo)
Para
o risoto, derreta a manteiga numa panela em fogo médio, adicione a
cebola e deixe cozinhar até amolecer e ficar transparente. Coloque o
arroz arbóreo e continue mexendo bem por uns 2 minutos até fritar o
arroz. Aumente o fogo e adicione o vinho branco. Não pare de mexer até
que o vinho seja totalmente absorvido.
Com
a ajuda uma concha comece a colocar na panela o caldo quente do charque
aos poucos, mexendo bastante até que todo o líquido tenho sido
absorvido pelo arroz, sempre usando fogo baixo. Depois vá adicionando
mais caldo até terminar esse processo até que o arroz esteja al dente
(nem muito duro – cru – mais cozido e firme). Mexa bastante já que o
arroz que deve estar mais pesado, para que o arroz solte o amido e forme
aquele aspecto mais pastoso da massa. Esse cozimento deve durar em
torno de 18 -20 minutos.
Quanto
estiver al dente, desligue o fogo e adicione o charque desfiado ou
cortado em cubinhos. Coloque na panela 1 colher de sopa de manteiga
gelada e misture bem. Isso dará ao risoto aquele ar brilhante e mais
sabor. Misture bem e leve aos pratos para servi-lo quente. Se desejar,
polvilhe queijo parmesão ralado grosso.
Dica:
Acompanha uma bela salada de alface!
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| aproveitando o vinho para a refeição !!!!! |
