ingredientes
- 4 claras
- 4 gemas
- 1 1/2 xícara açúcar
- 1/2 xícara de margarina
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de coco ralado
- 2 xícaras de farinha de Trigo
- 1 colher de fermento em pó
Para a baba da moça
- 6 gemas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de margarina
- 1 vidro de leite de coco
Para a cobertura
- 6 claras
- 1 colher de baunilha
- 1/2 xícara de açúcar
modo de preparo
Para a massa
Pré aqueça o forno em temperatura média (200ºC).Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha, bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter uma mistura homogênea.Aos poucos, acrescente o suco de laranja, o coco e a farinha de trigo. Desligue a batedeira e adicione aos poucos o fermento em pó. Em seguida, junte as claras em neve vagarosamente em movimentos de baixo para cima até obter uma massa homogênea.Despeje a massa em uma assadeira redonda (30 cm diâmetro) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos ou até espetar o palito e ele sair limpo.
Para a baba da moça
Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo em banho maria para engrossar, misturando vagarosamente. Resfrie e reserve.
Para a cobertura
Na batedeira, bata as claras em neve com o sal. Acrescente o açúcar vagarosamente até obter um suspiro firme. Reserve.
Para montar, desenforme o bolo já frio e com a ajuda de uma linha divida o bolo ao meio e para recheá-lo.Acomode a primeira parte do bolo numa travessa que possa ir ao forno, faça alguns furinhos com a ajuda de um garfo e espalhe o recheio de Baba de moça e por cima coloque a cobertura e decore a gosto
